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關於誠記

越南家鄉味 麵攤打拼深獲顧客心

誠記越南麵食館 創立於1980年創始人是越南華僑杜氏夫婦,草創時期在台北市永康街的一角以麵攤方式販售道地的越南河粉及簡單小菜,老闆娘笑稱剛開始擺攤的時候雖然只有五張板凳,而且賣的東西台灣人沒聽過也沒吃過,但是只要路上還有一個人即使已是深夜她也不願意熄燈,就怕錯過了生意機會。有時生意做到一半警察還會來開罰單,當天就白做了。另外30幾年前的路邊攤普遍都是一整天用一桶水洗碗及清潔,天生就愛乾淨的老闆娘雖然生意不是太好,但還是忍痛跟旁邊的店家租了一根水龍頭,因為這樣就有自來水洗抹布及洗碗,而且老闆娘也堅持將麵攤各處擦的乾乾淨淨的,抹布也是洗的白白的之後才開始做生意,因為她想我賣的東西客人不知道吃的習不習慣,但是我的衛生起碼要做得比別人好;就因為堅持衛生所以慢慢有附近的媽媽下課時,願意帶小孩來嘗鮮,於是讓原本只是勉強維生的小攤販終於漸漸開始好轉。如此日夜打拚兢兢業業的態度加上實在的用料及獨特的口味讓許許多多的街坊客人一試成主顧。誠記的道地招牌河粉系列清燉、鮮牛肉河粉外還有乾拌、咖哩、沙茶等家鄉南洋口味的河粉讓老饕口碑相傳,讓食客聞香而至因顧客口耳相傳始杜氏夫婦生意越來越好,故在永康街6巷1號開出第一家店鋪。

職人精神打造越南家鄉美食

越南河粉「PHO BO」的美味精隨在於費時熬煮的鮮美湯頭及滑溜順口的河粉,誠記三十餘年來專注在精進河粉與湯頭的製作;誠記堅持每日慢磨現蒸所製成的「手工河粉」。高湯的熬製也堅持採用大量新鮮牛腿骨及各式新鮮蔬果,經慢火熬製而成,其工法與法國料理中精燉濃縮醬汁的手藝雷同、在巧妙搭配各類新鮮香草及費時熬煮的軟嫩牛肉、只為了能讓您品味這一碗深度十足且色香味俱全的PHO。一脈相傳的越南口味並堅持嚴選新鮮食材,讓誠記成了永康街吃越南河粉的信賴老字號。現今誠記更是一般上班族、小家庭、闔家三代、亦或是影視政界名人及慰藉家鄉口味的異鄉遊子及日本和國外觀光客所喜愛的名店。未來誠記將秉持創店的初衷並持續精進製作各式河粉料理及融入更多各式精緻越式點心,豐富餐點內容及打造更舒適的用餐環境,就是為了讓您對體驗越南風味及品嘗PHO有全新的體驗。

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